壽司店前景如何，開一家壽司店，需要考慮一些基本因素，比如市場前景問題，比如壽司店的經營問題，比如一些開店細節的問題等等等等。那麼開一家壽司店，到底應該怎麼開呢，跟本站小編一起來看看壽司店創業計劃書吧。
一、概述
我國自古以來就有“民以食爲天”的說法，因此中國的飲食文化源遠流長，已成爲中華文化不可或缺的一部分。而近年來隨着人民生活水平和消費水平的逐步提高，加之我國城市化的不斷髮展，導致人們的生活節奏越來越快，所以快餐連鎖經營逐漸被越來越多的人所接受。“心滋味”店正是在這種背景下成立的，本店採用廣東吉之島天茂百貨有限公司先進的經營、管理理念和研發的產品，在保證壽司的健康與營養的前提下，力爭爲廣大消費者提供口味多變、搭配合理的壽司快餐食品。“心滋味”店注重短期目標和長遠戰略相結合。中長期目標將逐步樹立自己良好的品牌與口碑，在競爭日益激勵的餐飲市場中培養忠實客戶羣體。一旦良好的品牌與口碑得到人們的認可，我們不排除申請其他加盟店的可能。
二、店鋪基本情況
店鋪名稱：“心滋味”店
主營業務：餐飲服務，產品包括壽司
消費羣體：主要面向的年輕人，包括企事業員工、學生等。
店鋪性質：個體私營代銷形式。
店鋪初期職工預計3人左右。
店鋪立足洛陽市南昌路建業大廈，預計在一年裏，爭取培養衆多的忠實客戶，贏得更多的口碑與信譽。
店鋪員工情況：代銷負責人：1人，負責統籌安排店鋪的經營與管理。 服務員工：2人，負責壽司的製作與銷售。
三、壽司的市場分析
壽司的製作最早是由中國傳入日本的，現在已成爲日本的一種傳統美食。最早的壽司是用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，現在的壽司會根據顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由於各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看，並且口味也得到了很大的發展。
目前情況下，一般通過兩種渠道能夠品嚐到壽司美食。
1、高檔的西餐廳和日本料理店
在比較高檔的西餐廳和日本料理店，人們一般情況下可以品嚐到美味可口、原汁原味的日本壽司，但是過高的價位往往讓很多愛好壽司的人們望而卻步。
2、普通小店或者小攤
有時，在普通的小店或者小攤，我們也可以品嚐到“日本壽司”，雖然價格對一般人來說都能夠接受，但是無論是壽司的原材料、衛生狀況很受消費者的詬病，另外壽司的口感差、品少也很難滿足消費者對壽司的需求。
“心滋味”的米飯是由大米和糯米按照固定的比例製作而成，即軟糯勁道，口頰生香，外酥脆，內柔嫩，鹹鮮中透着一股酸甜，令人回味無窮。另外，“心滋味”在原料上都採用從日本公司中國分公司“井藤”公司進口。
總之，“心滋味”以健康與營養爲理念，擁有品種繁多、口味獨特的壽司品種，定能滿足人們對壽司的需求。
四、 營銷策略
4.1“心滋味”店的特點與長處
“心滋味”店找出自身餐廳的“三特”即：特長、特點和特殊之處，加以策劃、渲染和表現，從而達到提高知名度，增加可信度、提升美譽度的目的。
1、做到真正的健康與營養，
2、獨特的口味與較多的壽司種類
3、 較合理的大衆價位。
4.2“心滋味”店營銷策略
餐飲行業的營銷行爲通常可以分爲：廣告營銷、宣傳營銷、環境營銷、菜單營銷、人員營銷和特殊營銷等幾種表現形式。
我們將結合自己的特色與特點因素，鑑於鋪位規模、產品以及資金方面的因素，將執行以下幾種營銷方式：
1、人員營銷：即通過本店的部分人員在人員比較密集的金鼎市場、公交車站、大學城區等地發放傳單的方式使人們對本店的產品進行了解，從而吸引潛在消費者進行消費行爲。
2、口碑營銷：在衆多營銷方式中，口碑營銷是最大的優勢就是定位精準、效果較好，但是傳播速度較慢。如果口碑營銷配合互聯網營銷勢必起到事倍功半的效果。
3、體驗式營銷：即通過產品刺激消費者的品嚐慾望，在超市入口開展免費試吃活動、鋪面內壽司現做觀賞等體驗方式進行營銷。
4、其他營銷方式：由於店鋪離洛陽理工學院、河南科技大學以及高職學校比較近的情況，適當去學校做一些品牌營銷，即通過派發傳單、學生優惠等活動提高自己的品牌形象。
五、競爭分析(SWOT分析法)
5.1 競爭優勢(strength)
同其他壽司店鋪相比：
1、與西餐廳和日本料理相比，“心滋味”具有較大價格優勢。
2、與普通店鋪或者攤點相比，“心滋味”具有品種、口味以及衛生優勢。
3、與南昌路其他美食比，“心滋味”具有產品獨特性和便捷性的優勢。
另外南昌路美食市場較爲低端。至今只有少量的壽司產品出現，因此這是塊還未被開墾的土地，存在着巨大的市場。
5.2競爭劣勢(weakness)
1、“心滋味”新成立知名度不高。
2、店鋪成立之初比較忠實的消費者較少。
3、期初，很難擴大經營範圍，銷量無法估計。
4、新成立的鋪面，在信譽度方面，消費者很可能持懷疑態度。
5.3機會(opportunity)
1、市場廣闊，有待挖掘潛在市場。
2、消費羣大，市場前景好，所有消費羣體均可作爲服務對象。
3、 新成立的店鋪充滿活力，發展前景可觀。
4、 提倡健康與營養的飲食方式，能夠爲消費者提供口味獨特、品種較多的壽司，在一定程度上增加顧客流量，提高知名度。
5.4威脅(threat)
1、與本地區其他快餐店鋪或者攤位產生的競爭。
2、“心滋味”店在成立初期很可能得不到消費者口味的認可，而在這期間，不可避免會出現消費者質疑的問題。
3、一旦“心滋味”店的銷售模式得到成功，可能會有大量競爭者涌入，給產品出貨帶來壓力。
5.5 SWOT矩形組合戰略
5.5.1 so戰略(增長性戰略)
“心滋味”團隊利用合理的營銷策略及有效的推廣宣傳手段迅速佔據更多的市場份額，贏得市場機會。利用店鋪壽司獨特的口味及多樣的種類吸引更多的消費者進行消費。
5.5.2 st戰略(多種經營戰略)
實行多種銷售策略相結合的方式，挖掘潛在的.目標消費者。介紹本店在壽司口味及品種上的優勢，通過廣告營銷、宣傳營銷、環境營銷、菜單營銷、人員營銷和特殊營銷等相結合的方式來擴大銷售業務量，提升本店在本地區的知名度。
5.5.3 wo戰略(扭轉型戰略)
通過宣傳單等方式對本店的產品和服務進行有效地宣傳推廣，使消費者逐漸認同我店鋪的產品與服務。
5.5.4 wt戰略(防禦型戰略)
由於開店初期品牌及產品認知度不高等情況，店鋪應避免與以及傳統店鋪展開激烈的競爭，應採取防禦性戰略。用心做產品、用心做服務，逐漸樹立自己的品牌形象和品牌認知度，從而降低本店經營的風險程度。
六、財務預算
6.1“心滋味”店情況
商場鋪面面積：20平方米 每平方米租金爲202元(月租加物業費)，月總租金爲4040元。
6.2“心滋味”店財務預算
假設店鋪每天銷售壽司份數爲250份，每份壽司的平均價格爲10元/份，每份壽司的平均成本爲4.0元/份，
則：月原材料費用=每份原材料費用*每天銷售*30=4*250*30=30000元;
每天的營業收入=份數*單價=250*10=2500元;
月銷售收入=每天的銷售收入*30=2500X30=75000元;
職工工資：3000*2=6000元/月;
PA(報廢)費用=月銷售收入*1%=7500元。
每月的毛利潤=月銷售收入-每月房租-每月所需費用-PA費用 =75000-4040-30000-6000-7500=27460元;
七、“心滋味”店的風險控制
店鋪在經營管理過程中總會出現不受控制的事情，因此風險也是相對存在的。作爲店鋪的經營與管理者，應儘可能的將風險控制在一定程度，避免自己的店鋪遭受較大損失。風險控制的方式方法主要包括：風險迴避、風險控制、風險轉移、風險保留。根據本店的基本情況，制定的風險控制方式：即通過制定安全、衛生、銷售、經營計劃的方式對店鋪的經營風險進行有效控制，從而從源頭上避免或者降低風險損失。