在學習、工作生活中，說到論文，大家肯定都不陌生吧，論文是對某些學術問題進行研究的手段。相信寫論文是一個讓許多人都頭痛的問題，下面是小編爲大家收集的一種提取辣椒紅色素的新方法 ，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
論文摘要 辣椒紅色素是一種天然的色素，如何提取,國內許多科研人員作了大量的研究。本文通過介紹四號溶劑的理化性質、工藝萃取效果，介紹一種提取辣椒紅色素新方法、新途徑。
論文關鍵詞 辣椒紅色素 四號溶劑 萃取
１ 前言
隨着人類文明的進步，科學技術的發展, 人們越來越重視合成色素對人體的危害。所以目前不少發達國家均已明確規定了食品加工業不允許使用合成色素的最後期限。而天然色素不僅使用安全，有些還具有一定的營養或理作用，深受消費者的信賴和歡迎。開發安全可靠的天然色素對保障人民健康和促進食品工業的發展，都具有十分重要的意義。
辣椒紅色素（C40H56O3）是從辣椒中提取的一種天然色素，屬於類胡蘿蔔系色素。其主要成份爲辣椒紅素，其廣泛應用於、食品飲料及高級化妝品中。由於它顏色鮮豔、色調多樣，一經問世便深受人們的喜愛。色調如下：將食用乙醇以1：15溶解後，加量爲1/5000時呈紅色，1/8000時呈桔紅色，1/12000時呈黃色，因此具有很重要的生產價值。辣椒紅色素對人體無任何副作用，因此國際上規定ADI(人體每日攝入量)爲“不限制”。
天然辣椒紅色素是食品、醫藥和化妝品的一種重要添加劑。我國辣椒資源十分豐富。從辣椒中提取天然色素現已有多項生產技術，目前，國內已由數十家企業生產辣椒紅色素，以適應國際的要求，但因其皆爲普通的有機溶劑提取法，所生產的產品中殘留的有機溶劑丙酮、二氯甲烷、2-丙酮、正己烷（6號溶劑）等往往達不到國際糧農組織／世界衛生組織所制定標準的要求。超臨界CO2萃取技術生產辣椒紅色素工藝中，儘管使用了無毒、無味、價格低廉的二氧化碳作提取劑，可實現辣素和色素的分離，產率高、純度好，又沒有溶劑殘留毒性，保持其天然特徵，易達出口指標要求。但是，該工藝操作壓力較高（25～30Mpa），設備一次性過大，回收週期太長。而安陽市晶華油脂工程有限公司擁有的4號溶劑低溫萃取技術(專利號爲:90108660.6)提取辣椒紅色素，彌補了以上生產工藝的不足。
4號溶劑（主要成分爲丁烷或丁烷和丙烷按一定比例組成的混合物）萃取技術，是食品加工業的.新興的一項萃取技術[1]，它利用四號溶劑沸點低，常溫常壓下是氣態，很容易揮發。用四號溶劑萃取色素，低溫下易與物料和色素分離的特性，從原料中萃取、分離色素。這種技術與傳統的有機溶劑萃取法相比最大優點是常溫萃取、低溫脫溶。它克服了傳統有機溶劑法萃取在分離過程中，需蒸汽加熱，破壞掉熱敏性物質、色素易氧化，萃取物和色素中存在有機溶劑殘留等缺陷；與ＣＯ2超臨界萃取法相比，萃取壓力低（四號溶劑萃取0.4MPa～1.0MPa），工藝簡單，設備投資少，操作方便，能實現大規模工業化生產。
2、四號溶劑理化性質及浸出油脂能力的分析
四號溶劑的主要成份是丁烷和丙烷的混合物[2]，它是石油生產過程中的一種副產品，液化烴中C3和C4量大約各佔50%，另外還有少量的C3、C4的異構體，其質量標準見表二：
表二：四號溶劑質量標準（GB11174-89）
項 目 質量標準 實驗方法
密度（15℃）Kg/m3 分析報告 ZBE46001
蒸汽壓（50℃KPa）不大於 1000 GB6602
C5及C6以上組份含量%(V/V) ≤3.0 SY2081
99%蒸發殘留物(℃) ≤5
油渣觀察值(ml) 分析報告
銅片腐蝕級不大於 1 SY2083
總硫含量(%)不大於 ≤0.05 ZBE46002
遊離水 無
丙烷、丁烷的物化性質見表三：
表三: 四號溶劑理化性質參數表
萃取所需溶劑要求的最基本條件是可以與色素以任何比例互溶,而溶劑對色素溶解能力的強弱,關鍵在於二者的極性是否相近,丙、丁烷的介電常數分別是1.69和1.78,與辣椒紅色素的很接近,因此,四號溶劑對辣椒紅色素以任何比例互溶。
在浸出能力方面，丙、丁烷較己烷的粘度小，表面張力小，在色素中擴散係數大，所以原料表面滯流層厚度小，對流擴散係數大，溶劑擴散係數大，原料內溶劑擴散係數也大，在正常情況下，相同粒度的辣椒原料，用四號溶劑萃取比己烷萃取的傳質係數大，萃取效率高。
圖一：丙烷與丁烷混合物飽和蒸汽壓圖[3]
四號溶劑的飽和蒸汽壓是工藝設計的主要參數，其數值大小與丁烷及丙烷的含量有關(見圖一)。由圖一中可以看出，在正常情況下，在50℃時，四號溶劑的飽和蒸汽壓爲1.0Mpa,所以該工藝中設備的設計壓力不大於1.6 Mpa,在工藝使用過程中較爲安全。
可以看出，在正常情況下，在50℃時，四號溶劑的飽和蒸汽壓爲1.0Mpa,所以該工藝中設備的設計壓力不大於1.6 Mpa,在工藝使用過程中較爲安全。
3、辣椒紅色素提取工藝及技術參數
3.1 預處理工藝技術
3.1.1 工藝流程
辣椒→清理→烘乾、脫籽→粉碎 →造粒→去萃取工序
3.1.2 工藝說明
清理：收購的幹辣椒一般含有一定量的雜質及大量的辣椒梗，首先去除雜質及辣椒梗。
烘乾、脫籽：烘乾便於脫籽、萃取，脫籽是提高單位色素的含量。